Csirkés cézár saláta

Nagyon jó hangulatú baráti kártyázásra készült és a kedves vendégünk külön kérésére íme a "titkos" recept a finomsághoz! Nálunk gyakran készül, mert nagy kedvenc! Jó étvágyat hozzá!

 

Hozzávalók

 

1 jégsaláta
2 csomag lila újhagyma
1 kígyóuborka
15 db koktélparadicsom
2 db csirkemell
pirítós vagy pirított kenyérkockák (bakonyi barna kenyérből készült ezúttal)
reszelt parmezán

(az öntethez)
2 dl főzőtejszín
3 tk mustár
2 gerezd fokhagyma
kevés olivaolaj
petrezselyem
oregánó
bors
só

A jégsalátát félbevágtam és felszeleteltem és egy tálban szórtam. Az újhagymát felkarikáztam és a jégsaláta tetejére szórtam, majd a felkockázott uborkát és a négybe vágott koktélparadicsomot is ráhalmoztam.
Az öntethez a főzőtejszínt egy kisebb tálban összekevertem a mustárral, majd adtam hozzá sót, őröltem rá friss borsot illetve a petrezselymet és az oregánót és a zúzott fokhagymát is hozzákevertem. Ha az öntetet kevésnek tűnt, ezért adtam hozzá egy kevés majonézt és tejet is. A kész öntetet a salátára kanalaztam majd kissé összeforgattam a salátával. A csirkemell filét felkockáztam, megszórtam fűszersóval, borssal és vaj és olivaolaj keverékén megpirítottam. Miután elkészült a salátához adtam a frissen sült húskockákat is. Az egyik adagot meghintettem pirított kenyérkockákkal, a másikat pedig háromszög alakú pirítósokkal díszítve tálaltam. Tálalás előtt vagy a tányéron még meg szoktuk szórni némi reszelt parmezánnal is. Szerintem megunhatatlanul finom!

Sajtos baconos csirketekercs

Nagyon szeretem a zöldbabot - leginkább a zöld zöldbabot. Számomra nem létezik jobb köret, mint amikor a  hosszú zöldbab szálak betekerednek bacon szalonnába. :)
Így kezdődött hát a következő étel. De ugye már nem éppen azt a zöldbabos szezont írjuk, és mivel nekem a mélyhűtőben csak darabolt zöldbabom volt így egy kicsit átalakítottam.

 

 

Hozzávalók

1 egész csirkemell

bacon szalonna

sajt (lehetőleg ne trappista legyen, mert nekem ez kifolyt)

zöldbab

burgonya

vaj

tej

fűszerek

Az elkészítést én a csirke mellekkel kezdtem, azt ugyanis már egy nappal korábban összeraktam. A csirkemellet felvágtam egyik oldalát kicsit megfűszereztem, borssal és fűszersóval (sóval óvatosan mert jön még rá a bacon). Aztán beleraktam egy darabka sajtot és összetekertem, majd rátekertem a bacont. Amikor készen volt, hőálló tálba tettem a göngyölt csirkemelleket és dobtam mellé egy-két darabka vajat.

Másnap pedig 180 fokon addig sütöttem,először alufólia alatt, hogy a hús megpuhuljon, átsüljön, aztán addig sütöttem még, amíg megpirult a hús és a bacon.

A baconos zöldbab köretemhez túl rövidek voltak a zöldbabok, így nem szedtem őket kis "csokorba", hanem hőálló tálba öntöttem és szórtam rá egy kis fűszerkeveréket és dobtam közé pár kocka vajat és a tetejére fektettem a bacont. Ezt a hús mellé tettem a sütőben és hasonlóan először alufólia alatt, aztán levettem a fóliát és megpirítottam a bacont a tetején.

A sütőben sült finomságok mellé egy kis krumplipürét adtam még. (A főtt krumplit tejjel és vajjal együtt törtem meg.)

Nagyon finom lett, bár a hús minden elővigyázatosságom ellenére kissé sós lett, amit szerencsére kompenzált, hogy a köretet nem túl sósra készítettem. Igaz finomság a hideg napokra!

Mogyorós csirke

Meglepődve tapasztalom, hogy egyre jobban kedvelem a keleties ízeket. Persze vannak azért határok, amit egyelőre még nem lépek át (kellenek a jövőre nézve is tervek és célok!), de a mogyorós csirkére egyik hétvégén kifejezetten rákattantam. Volt is otthon egy felbontott doboz sós mogyoró. Ideális volt a helyzet, mivel a recepthez kell mogyoró  viszont nem rajongunk a sózott mogyoróért (ugyanis szerintünk egyértelműen a sózatlan mogyoró a király!!!), ami talán egy vendégségből maradt meg.

Hozzávalók

1 csirkemell filé

1 kis doboz sózott mogyoró

1 kis fej vöröshagyma

1 kaliforniai paprika

olivaolaj és vaj

bors

A hagymát apró kockákra vágtam és a serpenyőben megolvasztott vajon és olivaolajon megpároltam. Amikor elkezdett pirulni, akkor rádobtam a kockára vágott csirkemellet. A husit nem sóztam, hiszen a mogyoró úgyis sós, csak egy kis borsot őröltem rá. Amikor megpirultak a csirkehusi kockák, akkor rászórtam a  sós mogyorót és azzal együtt is pirítottam még egy kicsit. Azután egy nagyon kevés vizet öntöttem rá és fedő alatt készre pároltam a húst. Majd levettem róla a fedőt és rászórtam a csíkokra vágott kaliforniai paprikát. Ezzel már csak összeforgattam, nem pároltam tovább, mert szerettem volna ha a paprika húsa ropogós marad. Rizzsel tálaltam. Nagyon klassz kis ebéd és tényleg 20 perc alatt elkészül.

Palacsinta palacsintával

Először egy sós, aztán egy édes palacsinta készült a szombati menühöz.
A sós nem más, mint a klasszikus hortobágyi húsos palacsinta.
Igazából nem tudom hogy jött az ötlet, de arra emlékszem, hogy az egyik szokásos hétvégi reggeli úszásunk során valahogyan eszembe jutott, hogy mennyire ennék egy finom kis adagot. És akkor eszembe jutott - miért ne készíteném el. Gondoltam talán nem annyira bonyolult... :)
(Hát legközelebb már biztosan nem lesz az!!!!!) Én ugyanis hűen követtem a receptet, amit legközelebb már nem tennék. Bár nem a legkönnyebb recepttel kezdtem, de az ízek kárpótoltak! Sőt, nem csak engem, hiszen 5 személyre készítettem. Azt hiszem azt azért ki is merem jelenteni, hogy a konyhámban a hortobágyi húsos palacsinta megmarad különleges alkalmakra!

Hozzávalók:

Töltelék
5 csirkecomb
2 fej vöröshagyma
1 paprika
1 paradicsom
pirospaprika
só
bors
olivaolaj

Az 5 csirkecombból csirkepörköltet készítünk, ebből készül a hortobágyi palacsinta tölteléke.
A hagymát felkockázzuk és egy kis olivaolajon megpároljuk. Én a mélyhűtőből vettem ki a paprikát és a paradicsomot, felvágtam kisebb darabokra, a paradicsomot meg is hámoztam és hozzátettem a hagymához Együtt pároltam, majd megszórtam fűszerekkel (sóval és borssal) és végül pirospaprikával. Ekkor beletettem a csirkecombokat, felöntöttem annyi vízzel, ami majdnem ellepte és puhára főztem.
Másnap a csirkecombokról leszedegettem a húst és egy kevés szafttal és botmixerrel apróbbra turmixoltam. Nem kell aggódni, nem lett bébipapi állaga.

Szósz
csirkepörkölt szaftja
1 pohár tejföl
1 ek liszt

A csirkepörkölt szaftját leszűrtem és a tejfölös lisztes habarással kicsit besűrítettem.

Palacsinta
20 dkg liszt
2 tojás
0,5 liter tej
só
olaj

A palacsinta tésztáját összekevertem és 11 palacsintát sütöttem belőle.
A kész palacsintákat megtöltöttem a csirkehússal, aztán behajtottam a szélét és felcsavartam, majd egy hőálló tálba tettem őket. Tálalás előtt leöntöttem a szósszal és sütőben kicsit sütöttem, csak addig míg átmelegedtek a palacsinták. A megmaradt szósszal és sok tejföllel ettük és nagyon finom volt.

Az  édes palacsintás desszert pedig csúsztatott palacsinta volt.

Számomra meglepő módon a palacsinta tésztája nem hagyományos módon készül. Mondjuk okozott is némi fejtörést, hogy hagyományos palacsintából mennyit is kéne sütni, hogy legyen valami kinézete a desszertnek és ne csak egy lapos "palacsinta-torta" legyen. :)
Hát nem az lett, sőt mondhatom nagy sikere volt. És közben rájöttem, hogy én tulajdonképpen nem is vagyok oda érte... De másoknak annyira ízlett, hogy a jövőben is kedveskedek majd nekik ezzel a desszerttel! (Ha szeretnék, ha nem... Remélem azért szeretnék!)

Hozzávalók

5 dkg vaj
5 tojás
2 ek cukor
5 ek liszt
0,5 l tej
20 dkg dió  (bevallom, én nem méregettem, volt otthon egy adag dióm a mélyhűtőben, az mind ment is bele)
fél citrom leve
lekvár
1 tábla csokoládé
5 dkg vaj

A vajat jó habosra kevertem az 5 tojás sárgájával és 2 ek cukorral. Aztán lassan hozzáadagoltam az 5 ek lisztet és a tejet. A végén óvatosan hozzákevertem az előzőleg felvert tojásfehérjét.

A palacsintákat sütéskor nem fordítottuk át, vagyis csak az egyik oldalát oldalát sütöttük meg. Elég nehéz volt kiszedni a palacsintákat, hiszen az elsők különösen ragadtak, illetve jóval lazábbak mint egy normál palacsinta. Ezúton is köszönöm a segítséget hű kuktámnak, aki az össze palacsintát megsütötte (édeset és sósat is)! Végül átügyeskedtük a palacsintákat egy kapcsos tortaformába, azért választottuk ezt mert szállítani kellet a későbbiekben az édességet. A rétegeket először megkentem lekvárral, majd megszórtam a citromlével és cukorral elkevert darált dióval. Az utolsó palacsintát a sült felével felfelé fektettük a torony tetejére, és olvasztott csokival bevontam a tetejét.

Mézes mustáros csirke

Egy könnyű és gyors ebédnek készült a finom mézes-mustáros csirke és a jázmin rizs.

Hozzávalók

1 csirkemell filé

1ek méz

1 ek mustár

2 dl főzőtejszín

mézes-mustáros fűszeralap

 (aki ezt főbenjáró bűnnek tartja, az fűszerezzen ízlés szerint)

A csirkemellfilét apró kockákra vágtam és megsóztam, megborsoztam őket. Kevés olivaolajon megpirítottam a husikat, majd egy bőséges evőkanál mézet is kaptak. Miután hagytam őket egy ideig együtt párolódni rászórtam a fűszeralapot. Igen, fűszeralapot használtam, mert nem volt túl sok időm és kényelmes volt, meg egy párat kedvelek is az előre kapható alapokból. Alapvetően ez a mézes-mustáros ízvilág nem áll hozzám túl közel, mert nekem valahogy nem jön be az édes és a savanyú vegyítése. De ehhez most éppen kedvet kaptam. Ha nem fűszeralappal készítettem volna, akkor némi majorannát, petrezselymet és szerecsendiót szórtam volna rá. A fűszerek/fűszerelap után leöntöttem egy kis doboz  főzőtejszínnel. A tejszínbe kevertem némi mustárt és egy kis ideig főztem a húst a tejszínes szafttal. Hamar besűrűsödik, szóval  tényleg csak pár perc kell neki.

Ebben a receptben nem is volt semmi bonyolult, egyszerű de nagyszerű. És még nekem is ízlett, bár nagyon oda kell figyelnem, hogy ne legyen túl hangsúlyos az édes (mézes) íz, mert nekem úgy már nem ízlik annyira. Tudom, rosszul vagyok összerakva! :)

Azért hogy bonyolítsam a helyzetemet nem gyors rizs volt a köret mellé. Nemrég vettem egy zacskó jázmin rizst, és ezt főztem meg. Kicsit még szoknom kell a hagyományos rizskészítést, de ehetőre sikeredett elsőre is. És ami a legjobb ebben a rizsben (vagy talán az elkészítésben?!!), hogy nem egy száraz rízskupac lesz az eredménye. Szóval pergő rízsszemekre vágyóknak én nem ajánlom. Habár az is lehet, hogy  csak nálam sikerült így! Minden esetre elfogyott az ebéd és finom volt.

Mézes szezámmagos csirke

Egy dolgot be kell vallanom: sokáig nem tartozott a kedvenceim közé sem a csirke, sem más szárnyasok húsa. Valahogy úgy voltam ezzel, hogy számomra az az igazi "hús", aminek 4 lába van. Ennek az lehet a magyarázata, hogy az emlékeiben a szárnyasok húsa valahogy mindig "száraz" húsként élt, azaz nem volt sem olyan ízes és zamatos és főként szaftos, mint akár a malac vagy a marha husi. És nem kell arra gondolni, hogy csak a zsíros, cupákos húst kedvelem, mert egyáltalán nem.

Aztán rájöttem, hogy ez is csak elkészítés kérdése, és bizony a csirke (illetve egyéb szárnyas) hús is kerülhet úgy a tányérra, hogy nem száradt ki, sőt  illatos és omlós. Hogy kívül finom ropogósra sült, aranybarna színű és ha belevágsz, akkor közelebb kerül a omlós, szaftos fehér húshoz.
Azóta az egyik kedvencem lett az egyben sült csirkemellfilé. Ilyenkor a csirkehusit befűszerezem és vaj és olivaolaj kettősében megpirítom, majd fedő alatt készre sütöm. Mivel igen gyakran készítem el így, különösen örültem, mikor ötletet kaptam arra, hogyan készíthetem el ezt másmilyen változatban.



Hozzávalók:
1 csirkemell filé
só és fűszerek
2 evőkanál méz
3 evőkanál szezámmag





Az elkészítés nem kezdődik máshogy, mint az alap recept esetében. A csirkemellet megsózom és megszórom fűszerekkel. Ebben az esetben egy kevés borssal és 9 fűszersóval szórtam meg a husit. Majd felolvasztom a vajat és mellé öntök egy kis olivaolajat. Ebben átsütöm a husi mindkét oldalát, hogy finom kérget kapjon így a hús nedve belül marad és nem tud kiszáradni. Ezután kivettem a a csirkemelleket és tűzálló üvegtálba tettem. Ráöntöttem a 2 evőkanál mézet és meghintettem a 3 evőkanál szezámaggal. Sütőben még sütöttem 15 percig, majd joghurtos cézár öntettel meglocsolt jégsaláta mellé falatoztuk.

Ez a laza kis ebéd 30 perc alatt kész is volt  és meleg időben különösen jól is esett!